把主料中的干性原料：面粉300克、糖100克、鹽1/8小勺、泡打粉10克攪拌均勻，并過篩。加入檸檬皮攪拌均勻。
藍莓洗凈瀝干備用。
把黃油125克、淡奶油185克隔熱水融合并攪拌均勻;涼后加入打散的雞蛋攪拌均勻。這個時候會有點油水分離，不要緊的。
把做法2和做法4攪拌均勻，加入做法3中的2/3攪拌均勻。粗粗的攪拌好就可以了，不要攪拌過度。攪拌好的狀態(tài)如圖;
把原料分裝到14個紙杯中，把剩余的藍莓放在上面
把做好的金寶酥粒放在上面。均勻分布就好，所以的酥粒都要用完。
入預(yù)熱180度烤箱，熱風烤23分鐘，要烤到藍莓爆漿為止。
小貼士
1、原配方的藍莓是125克，面糊里放一半，頂上放一半。但我感覺太少了，吃著不過癮又在面糊里加了1/2藍莓，也就是60克。這樣每一口都能吃到爆漿的藍莓，很滿足。
2、馬芬面糊不要攪拌太過順滑，粗粗的就可以了，不然烤完后組織會出現(xiàn)空洞。
3、現(xiàn)在天熱，金寶酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
4、每家的烤箱溫度都是有偏差的，所以烤制的時間和溫度僅能做個參考。但一定要烤到藍莓爆漿為止，如果沒有，就說明還沒有烤熟。
藍莓乳酪派
用料
派皮配方
黃油70克;
砂糖40克;
蛋黃1個;
低筋面粉110克;
乳酪餡配方
奶油奶酪80-100克;
糖粉30克左右;
