腰果的營養(yǎng)價(jià)值

　　主要營養(yǎng)素： 維生素(毫克)： A-2 (微克)， B1-0.54，B2-0.18，B6-0.36，B12-，C-0.25，D-，E1.1; 生物素(微克)K-，P-228(微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克) 泛酸煙酸 礦物質(zhì)元素(毫克)：鈣：鐵，磷，鉀，鈉，銅63，鎂1.32，鋅0.9(微克)，硒38 (微克) 。

　　藥用價(jià)值

　　1. 假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

　　2. 真果是著生在假果頂端的腎形堅(jiān)果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。

　　它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七.四%，亞油酸占十九.八%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　3. 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云∶腰果仁“主渴、潤肺、去煩、除痰?！薄逗Ｋ幈静荨芬嘣啤谩爸鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣?！?/p>

　　4. 由於腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會出現(xiàn)一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過敏性休克;危險(xiǎn)的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。

　　腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

　　腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

　　腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

　　經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶妗⑿臒?、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。