營(yíng)養(yǎng)
據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。
燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。
此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。
蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。
未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。
燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合。
營(yíng)養(yǎng)元素含量(100克)、能量367cal、水9.2g蛋白質(zhì)、15g脂肪、6.7g纖維、5.3g碳水化合物、61.6g維生素A、0mg維生素B1、0.3mg維生素B2 、0.13mg維生素C、0mg維生素E、3.07mg煙酸、1.2mg納、3.7mg鈣、186mg、鐵7mg、膽固醇 0mg
藥用
燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價(jià)值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。
2011年7月至10月，歷時(shí)121天的時(shí)間，專家組在內(nèi)蒙古包頭市展開(kāi)了一場(chǎng)全胚芽裸燕麥米調(diào)理干預(yù)Ⅱ型糖尿病患者的科研活動(dòng)。
來(lái)自全國(guó)15個(gè)省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細(xì)胞的修復(fù)等身體各項(xiàng)指標(biāo)均得以改善。
全世界首次用一種糧食去干預(yù)糖尿病，并取得豐碩成果。
對(duì)于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。
長(zhǎng)期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
燕麥的食用禁忌
內(nèi)火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過(guò)多。
燕麥的適合體質(zhì)
適宜體質(zhì)平和質(zhì)
適宜人群
燕麥對(duì)于現(xiàn)狀常常處?kù)毒o張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來(lái)說(shuō)，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
