香菇是一種真菌類食物，它不但吃起來的味道很好，里面也有很多對身體有益的物質(zhì)，吃香菇的好處有什么?香菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是做成粥都很美味。一些人不適合吃香菇，香菇的禁忌有哪些?

　　香菇的好處

　　1、提高免疫力

　　常吃香菇能提高免疫力，在它當(dāng)中有18種氨基酸，里面包含了人體必需的8種氨基酸的7種，還有30多種生物酶，經(jīng)常吃香菇能為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。香菇中還有多種礦物質(zhì)和維生素，能有效的提高身體的免疫力。

　　2、益智健腦

　　香菇蛋白質(zhì)中存在18對于人體有好處的氨基酸，在這其中精氨酸和賴氨酸的含量都是非常高的，這些物質(zhì)能很好的 提高腦細(xì)胞的活力，經(jīng)常吃香菇，能很好的增加智力，還可以提高人們的記憶力。

　　3、抗感冒

　　有一些研究顯示，香菇中有一種干擾素的誘生劑，這個物質(zhì)能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，能有效的干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，還不會讓其繁殖，會在我們的身體中產(chǎn)生免疫作用，香菇中提取出的物質(zhì)能預(yù)防感冒。

　　4、促進(jìn)食欲

　　香菇中含有的香菇精不僅能使香菇散發(fā)出富有特殊芬芳的菇香，而且還能提高食欲。

　　5、促進(jìn)鈣吸收

　　香菇中含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇和菌甾醇，這兩種成分可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進(jìn)鈣的吸收，是補(bǔ)鈣、抗佝僂病的佳品。

　　6、預(yù)防腫瘤

　　人們把香菇稱為“抗癌新兵”，這是因?yàn)橄愎街泻械南愎蕉嗵悄軌蛱嵘奘杉?xì)胞的吞噬功能，提高T細(xì)胞的活力，使人體免疫功能增強(qiáng)，從而起到抗腫瘤的效果。另有美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具有增強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用。此外，香菇里面還含有一種叫雙鏈核糖核酸的成分，這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的分裂速度，同樣也有利于預(yù)防癌癥。

　　7、降脂降壓

　　香菇是一種高鉀低鈉食物，同時還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可幫助降血壓、降血脂。另外，香菇中含有的嘌呤、核酸物質(zhì)、膽堿等成分也能起到降脂降壓的作用，有利于預(yù)防動脈硬化、腦溢血等心腦血管疾病。

　　香菇的做法

　　香菇炒青菜

　　材料：香菇、青菜