香菇本身是有一種特殊的香氣，它吃起來的肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以它也被人們稱為菇中皇后和山珍，那么喜歡香菇的人，知道它的功效有哪些嗎?關(guān)于香菇的做法有很多，它可以炒著吃，也能煲湯喝，食物都有禁忌，香菇的禁忌有什么?

　　香菇的功效有哪些

　　1、美容。吃香菇是有很多好處的，在正常的情況下，經(jīng)常吃香菇的人，整個(gè)人氣色會(huì)更好一些，現(xiàn)在有很多女性都喜歡吃香菇，香菇能起到一定的美容養(yǎng)顏效果，大家多吃香菇，能讓人們的氣色有所改善，大家可以常吃。

　　2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。香菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有的蛋白素比較多，所以經(jīng)常吃香菇，對(duì)身體有好處，尤其是對(duì)于久病的人來說，在患病剛好的食物，人們的身體還是比較差的，這個(gè)時(shí)候除了清淡飲食，也要多吃些香菇。

　　3、保護(hù)視力。人們上了年紀(jì)后，眼睛視力會(huì)大不如前，白內(nèi)障是很常見的癥狀，這類人群可以多吃香菇，香菇中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)我們的眼睛有好處，如果本來就是有眼睛疾病的人，適當(dāng)?shù)某韵愎綄?duì)身體有好處。

　　4、聰耳益壽。香菇常常被稱為是長壽的人必吃的一種食物，它對(duì)于長壽的好處真的是特別多的。老年人經(jīng)常會(huì)有耳朵聽力不好，眼睛模糊的情況出現(xiàn)，吃香菇可以幫助耳朵變得更加的敏銳，對(duì)于長壽是特別有幫助的。所以對(duì)于一些中老年人可以多吃一點(diǎn)香菇，它可以讓大家變得更加長壽。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準(zhǔn)備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

　　3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會(huì)更加鮮亮。

　　4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速?zèng)_洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會(huì)破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來會(huì)比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。

　　5、接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片發(fā)白。加入一勺清水，水燒開以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。

　　6、翻炒化開調(diào)料以后，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。