4、炒到雞肉變色后，放入蔥段、鹽入味。
5、另起油鍋，將新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下。
6、取出腐竹并鋪平，放上炒好的雞肉、香菜卷起，裝盤。
腐竹燜雞
食材
雞半只、腐竹200G、胡蘿卜一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量。
做法
1、準(zhǔn)備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發(fā)黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上姜片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味。
8、調(diào)鹽后加入適量的清水(要沒過菜的量)，蓋上鍋蓋燒20分鐘。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續(xù)燜25分鐘。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋后再放點小蔥提色又提味。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。
如腎炎、腎功能不全者好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
除了人群上有所禁忌之外，腐竹在跟其他食物的搭配上也需要注意，吃腐竹時注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了腐竹的好處，我們現(xiàn)在對腐竹應(yīng)該有了一些了解。喜歡吃腐竹的人，生活中可以多吃一點。它不但營養(yǎng)物質(zhì)豐富，做出的食物也非常美味。大家在吃腐竹的時候要知道它的禁忌。
