第二步： 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入小河蝦翻炒至變色

　　第三步：放入韭菜大火翻炒

　　第四步： 韭菜發(fā)蔫，加鹽調(diào)個(gè)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

　　韭菜炒雞蛋

　　準(zhǔn)備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個(gè) ，植物油適量，鹽適量

　　制作過(guò)程

　　第一步：韭菜擇洗干凈、控凈水，切小段

　　第二步： 雞蛋打散，這個(gè)時(shí)間開鍋上火、放入植物油

　　第三步：鍋內(nèi)油開始冒煙的時(shí)候倒入雞蛋液，會(huì)立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面(雞蛋長(zhǎng)大個(gè)要點(diǎn)：油冒煙、雞蛋充分打散)

　　第四步： 變黃后用筷子夾入小盆里，夾成小塊備用

　　第五步：鍋內(nèi)余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點(diǎn)：大火爆炒、速度要快)

　　第六步： 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋 。 (我這個(gè)稍微過(guò)了點(diǎn)，就拍照片耽誤那么一點(diǎn)時(shí)間)

　　韭菜的禁忌

　　1、不能生食韭菜

　　韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，既不可加熱時(shí)間過(guò)久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

　　2、韭菜不能和菠菜同食

　　菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用，被譽(yù)為春天里的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因?yàn)槎咄秤谢c作用，易引起腹瀉。

　　3、食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過(guò)久

　　不要加熱過(guò)久，也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。

　　4、韭菜不宜隔夜吃

　　基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當(dāng)然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會(huì)產(chǎn)生，亞硝酸鹽對(duì)人體是有害的，即使再加熱也無(wú)法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了韭菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)韭菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃韭菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，人們?cè)诔跃虏说臅r(shí)候要知道它的禁忌。