配料：黃瓜一根，半個木耳，一小片胡蘿卜，一個雞蛋，蔥姜，淀粉，生抽，鹽
木耳用溫水泡開，黃瓜洗凈切片，胡蘿卜洗凈削皮，蔥姜切片;
冷油熱鍋后，倒入打散的雞蛋，翻炒至碎碎，盛起;
另起鍋倒入適量油，燒熱后放入切開的蔥姜片爆香，再放入切開的胡蘿卜片炒勻;
炒約1分鐘后，將木耳放入鍋中繼續(xù)炒勻;
第五步炒約1分鐘，將黃瓜片及炒好的雞蛋放入鍋中，將淀粉、水及小半勺生抽倒入鍋中炒勻，再將芡汁沿菜心邊緣倒入鍋中，翻炒幾下，根據(jù)白咸程度再加入適量鹽，炒勻即可出鍋。
這道菜吃起來既好看又美味，黃瓜片炒木耳也做得很好，因為雞蛋能增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，還能為菜肴增添味道，胡蘿卜是保護視力，也是必不可少的營養(yǎng)來源，看著清爽的菜肴，確實很有滋味。
二、木須肉
木耳200克，雞蛋2個，肉片150克，黃瓜、胡蘿卜各20克，菱形切片，大蔥、大蒜適量，鹽、味精、醬油各5克，油適量，
起鍋加少量油，把雞蛋攤成小塊倒入控油盤，
鍋內(nèi)留出少許油，下入肉片炒至香味溢出，下蔥花和蒜末爆香，下入蔥花和蒜末，再下入木耳、胡蘿卜片和黃瓜片炒2分鐘，若干的話再少放點水，再放鹽，味精調(diào)味，后下入雞蛋炒勻。
三、老醋木耳
木耳泡茶300克，東古醬油10克，陳醋10克，鹽2克，味精2克，蒜蓉適量
把木耳和所有的材料混合在一個盆里，然后把香菜撒在盤子上。
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了木耳的功效，吃木耳可以排除體內(nèi)異物，還可以預防潰瘍，抗輻射，這些都是對人體比較好的作用，不過如果有出血性中風的人，一定不能吃木耳。
