苦瓜是很常見(jiàn)的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多的好處，它能夠幫助人體降低血糖，還可以預(yù)防中暑出現(xiàn)，關(guān)于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　苦瓜的好處

　　1、輔助降血糖

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)苦瓜能夠幫助人們降低血糖，苦瓜會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樵诳喙现泻械目喙隙嚯念?lèi)物質(zhì)有快速降低血糖的功能，常吃能夠有效的預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，要知道苦瓜是糖尿病患者的理想食品。

　　此外，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動(dòng)，還能和腸道荷爾蒙GLP-1一起達(dá)到控制血糖的效果。

　　2、解熱，防中暑，提高抵抗力

　　夏天的時(shí)候人們應(yīng)該要多吃苦瓜，苦瓜能夠幫助人們主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。并且在苦瓜中含有豐富的維生素C和B1等，這些物質(zhì)能夠有效的預(yù)防壞血病、提高人體抵抗力，常吃還能起到保護(hù)心臟等作用。

　　3、減肥

　　想要減肥的朋友們要多吃一點(diǎn)苦瓜，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪的殺手”，它到了人體中不但能從細(xì)胞里攝取多余脂肪，還可以使多醣減少40%～60%，要知道生吃苦瓜的減肥效果比較好，人們?cè)诔缘臅r(shí)候，每天要生吃2~3根才會(huì)有效。

　　4、防胰臟癌

　　美國(guó)科羅拉多大學(xué)癌癥中心進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁或許可以預(yù)防胰臟癌，并可殺死胰臟癌細(xì)胞。這是因?yàn)榭喙现梢宰柚拱┘?xì)胞代謝葡萄糖，使癌細(xì)胞失去能量來(lái)源。研究人員發(fā)現(xiàn)，老鼠食用苦瓜汁后，產(chǎn)生胰臟癌的機(jī)率減少了60%。

　　苦瓜的做法

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法

　　1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

　　3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。