但是，在泡木耳的時(shí)候好不要超過2個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫@樣會(huì)使得木耳中的營(yíng)養(yǎng)素溶于水中，我們可以利用清水多沖泡幾次便可以。如果實(shí)在受不了生拌的口感，我們還可以放在煮沸的水中迅速焯一下之后再拌，這樣的口感也不錯(cuò)。

　　2、搭配食用

　　木耳本身便含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食能很好的補(bǔ)充人體各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取要求，然而如果將其進(jìn)行正確搭配食用，便會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮大化。

　　而木耳有黑和白之分，黑木耳是大家都很熟悉的一種食物，而白木耳就是人們常說的銀耳，這不僅是一種珍貴的滋補(bǔ)佳品，同時(shí)還是一種強(qiáng)身健體的補(bǔ)藥。如果將黑木耳和白木耳搭配食用的話，那么養(yǎng)生的功效是很驚人的。

　　從食療保健的角度來看，黑白木耳中都含有一種物質(zhì)能很好的起到抑制脂褐素形成的作用，但是這兩種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素的成分含量是不一樣的。

　　在中醫(yī)中認(rèn)為，銀耳味甘性平，具有滋陰養(yǎng)肺、養(yǎng)胃生津的效果，其中含有豐富的維生素D，這種物質(zhì)能很好的起到防止鈣質(zhì)流失的效果，對(duì)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育發(fā)揮了重要的作用，并且還含有磷脂成分，能促進(jìn)睡眠 ，特別適合一些有失眠困擾的患者。

　　在黑木耳中含有大量的鐵元素，這種物質(zhì)在所有的素食中的含量是高的，對(duì)于缺鐵性貧血的人而言簡(jiǎn)直是一種不可多得的美食。木耳中含有重要的抵抗腫瘤的活性物質(zhì)，從而搭配食用之后便能很好的發(fā)揮其活性，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力有很好的效果，所以常食便能提高防癌的效果。

　　不僅如此，常吃木耳還能很好的起到美顏的效果，能讓肌膚變得紅潤(rùn)，從內(nèi)而外散發(fā)出健康的光澤。

　　所以，我們便可以將黑木耳和白木耳進(jìn)行搭配食用，便能很好的使其中的營(yíng)養(yǎng)素能相互補(bǔ)充。所以堅(jiān)持食用黑白木耳搭配的食物便能很好的起到預(yù)防癌癥的目的，同時(shí)，對(duì)于延緩衰老也發(fā)揮了良好的效果。