紅燒土豆牛腩

　　健康功效

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。

　　做法

　　1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。

　　2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。

　　3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

　　4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。

　　5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃)，盛出備用。

　　6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

　　7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。

　　8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。

　　9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味。

　　10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。

　　小貼士

　　1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。

　　2.配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因?yàn)槭孪确湃牒团Ｈ庖黄馃踝兊盟譅€不成型。

　　3.調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。