醬黃瓜的腌制方法
用料
小黃瓜5根;
蒜3瓣;
老抽2碗;
糖1勺;
菜油1勺;
八角2個(gè)
香葉4片
醬黃瓜的做法
小黃瓜洗凈晾干。
對半切開后再對半切，削去瓜馕。蒜拍碎。
小黃瓜放入容器里，加1勺鹽拌勻(可蓋上盒蓋上下左右晃動(dòng))。
入冰箱隔夜腌制。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。腌黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。
放在通風(fēng)處吹晾。洗菜盆底會(huì)流出汁水。拿掉裝水的盒子后，再將黃瓜晾一會(huì)兒。這一步的主要目的是為了鹽腌過的黃瓜盡量干一點(diǎn)。
鍋里加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸(冒氣泡即可)，加1勺菜油拌勻。關(guān)火徹底晾涼。
晾好的黃瓜放進(jìn)干燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱保存。
第二天黃瓜會(huì)析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。
小貼士
加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。
