苦瓜含有果膠,能降低血液中的膽固醇的濃度,有防止脂肪聚集的作用。
該成分還能與其他降膽固醇的物質(zhì)如維生素c、鎂、鈣、錳、硒等結(jié)合成新的化合物,從而增強降血脂效能。
通過藥理學、營養(yǎng)學研究得出苦瓜富含“第七類”營養(yǎng)素——膳食纖維,膳食纖維可以加快腸蠕動的頻率,加速腸道內(nèi)容物的排泄,又由于膳食纖維能降低食物的產(chǎn)熱化,可延緩食物的吸收速度,容易產(chǎn)生飽腹感,所以對肥胖癥也有抑制作用。
近年來還研究發(fā)現(xiàn),苦瓜還有降血糖、降血壓、防癌抗癌、減肥通腸潤便之功。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,苦瓜性寒,味苦,具有清熱開胃、解毒明目等功效,適應(yīng)于治心煩、中暑、口臭、熱病煩渴、痢疾、赤眼疼痛、多種癌癥等病癥。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1、促進飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。