編者按：苦瓜是夏季受歡迎的食物。不但能夠養(yǎng)心補(bǔ)腎，苦瓜還能夠清熱解毒，美容養(yǎng)顏。作為夏季的養(yǎng)生食物，苦瓜可謂是有著得天獨(dú)厚的背景哦！

　　苦瓜 清暑解渴美容養(yǎng)顏

　　人在冬天容易有胃火，所以要吃一點(diǎn)降胃火的食物;人在夏天胃比較虛寒，所以應(yīng)該吃暖胃的食物。

　　有人會(huì)問(wèn)，那為什么我們夏天要吃苦瓜?苦瓜不也是涼的嗎?

　　這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好，這是因?yàn)榭喙想m然很寒涼，但是它不涼胃。

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　　苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們?nèi)菀仔幕鹜?，心火太重的話，?huì)使人感覺(jué)心煩、口渴、舌尖長(zhǎng)瘡或小便發(fā)黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說(shuō)苦瓜。

　　冰雪苦瓜君子菜

　　長(zhǎng)大以后，比小時(shí)候更懂得欣賞苦瓜的苦味了，吃苦瓜也不是一味要醬燒的那種了。如果買(mǎi)來(lái)的苦瓜比較嫩，我喜歡把它片成薄片，下開(kāi)水鍋迅速焯一下，然后過(guò)冰水，拌上點(diǎn)兒糖、醋、鹽，放冰箱里冰鎮(zhèn)一會(huì)兒再吃。

　　如果夏天氣溫比較高，可以在盤(pán)子里先放上冰塊，再把拌好的苦瓜片鋪在上面，保持冰涼的口感，那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜，我給它取了個(gè)名字，叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人，那

　　么在我看來(lái)，它就是獨(dú)居山中的隱士，超然物外。

　　涼拌苦瓜要嫩的，醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買(mǎi)苦瓜不愿意要老的。其實(shí)，老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的，一味苦寒。而老苦瓜則不然，老苦瓜沒(méi)有那么寒涼，還有養(yǎng)心的作用。