洋蔥的藥用價(jià)值

　　切洋蔥時(shí)會(huì)流下眼淚是我們對(duì)洋蔥的親切認(rèn)識(shí)。蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史。傳說(shuō)，建造金字塔的埃及奴隸第一次開(kāi)始食用洋蔥;古希臘軍隊(duì)認(rèn)為洋蔥能激發(fā)將士們的勇氣;古羅馬尼祿皇帝贊揚(yáng)洋蔥滋潤(rùn)了他的嗓子;被譽(yù)為西方醫(yī)學(xué)之父的希波格拉底認(rèn)為，洋蔥對(duì)視力有益;印度人把洋蔥當(dāng)做激素，并用于利尿、利痰，在印度，現(xiàn)代有人稱之為“政治菜”;美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，北方軍利用運(yùn)來(lái)的三車皮洋蔥擺脫了痢疾的困擾……

　　于是，洋蔥在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”;在歐美人眼中，洋蔥的地位就如同英國(guó)作家羅伯特所說(shuō)，“一旦洋蔥在廚房里消失，人們的飲食將不再是一種樂(lè)趣”。

　　1、預(yù)防癌癥

　　洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　2、維護(hù)心血管健康

　　洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。

　　3、刺激食欲，幫助消化

　　洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

　　4、殺菌、抗感冒

　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

　　小建議：紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分更高。