豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營(yíng)養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　豆腐皮的四大食用方法

　　一炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。

　　二煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。

　　三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。

　　四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

　　素鴨、素火腿豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長(zhǎng)期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。

　　孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。

　　豆腐皮適用人群

　　人人都可以食用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。