哪些人適合吃銀耳 哪些人不能吃銀耳哪些人適合吃銀耳?哪些人不能吃銀耳?銀耳作為一種具有滋補和養(yǎng)生功效的食物很受歡迎的，看起來很不錯的食物吧，其實呢，銀耳不是所有人都可以吃的呢，但是哪些人不適合吃銀耳呢?

　　銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。

　　銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。一般人群均可食用尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調、胃炎、大便秘結患者食用。銀耳的本身的顏色應該是為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來，味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比，聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處，還會損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意，小心選擇。

　　哪些人適合吃銀耳?哪些人不能吃銀耳?銀耳雖然好吃，但是不要多吃的，營養(yǎng)過剩的話，身體也會不健康的。

　　銀耳的選購及存儲方法

　　銀耳的選購方法

　　如何挑選銀耳銀耳被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。那么，應該挑選銀耳嗎?

　　一看，質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。

　　一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%—15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在12倍以上。

　　二摸，質量好的銀耳應干燥，無潮濕感。

　　三嘗，質量好的銀耳應無異味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

　　四聞，品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

　　銀耳的儲存方法

　　市售的銀耳一般都是干貨，較易保存，只要放在陰涼干燥通風處即可，注意不要受潮。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關銀耳的營養(yǎng)價值與功效相關方面的內容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些銀耳回家，為自己和家人做一頓豐盛的豌豆佳肴。