現(xiàn)在有很多的人都有腸胃不適的癥狀，我們的胃部健康狀況與飲食有著非常重要的聯(lián)系，有一些食物常吃的話很可能會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生，相比這是很多人都比較關(guān)心的問題。下面就讓武愛文專家來講講導(dǎo)致胃癌的食物有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　引起胃癌的原因中有遺傳因素、環(huán)境影響，當(dāng)然重要的還是與人們的飲食有著很大的關(guān)聯(lián)。

　　以我國胃癌高發(fā)地區(qū)的分布來看，問題都出在飲食上而且很有“地方特色”，它們的共同點是長時間食用鹽漬的食品，比如肉類腌制品、咸魚、腌制蔬菜和海產(chǎn)品等。

　　可能導(dǎo)致胃癌的食物

　　一、咸豬肉

　　咸豬肉是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。

　　咸豬肉含有的鹽分非常的多，這種食品吃多了，對我們的健康有很大的影響，尤其是對胃部的影響，很容易導(dǎo)致胃癌。

　　另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內(nèi)經(jīng)過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質(zhì)，容易導(dǎo)致細胞癌變，誘發(fā)胃癌。

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　　二、蝦油、腌魚干、魚露

　　福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習(xí)慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內(nèi)會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

　　三、酸煎餅、咸菜

　　有一些地方會有一些食物發(fā)酵做成煎餅，比如說紅薯等食物，有一些地方的人還將它們當(dāng)成主食來吃。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

　　而且，當(dāng)?shù)氐拇迕駛冞€喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會形成亞硝胺，進而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部癌變。

　　如何預(yù)防胃癌

　　多吃大蒜可能對胃癌有防護作用。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國胃癌低發(fā)區(qū)域山東蒼山縣的居民經(jīng)常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發(fā)地區(qū)山東臨朐縣的6倍。

　　大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內(nèi)致癌物形成，但是大蒜必須生吃才有預(yù)防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

　　此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，以上營養(yǎng)元素對預(yù)防胃癌也能起到一定作用，同時注意不要吃咸豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。

　　本期嘉賓介紹

　　武愛文

　　男，醫(yī)學(xué)博士，北京腫瘤醫(yī)院副主任醫(yī)師。

　　1997年山東醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)系畢業(yè)獲學(xué)士學(xué)位，2002年北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部博士畢業(yè)，此后留院工作，歷任住院醫(yī)師、主治醫(yī)師、副主任醫(yī)師。

　　從事腫瘤外科臨床一線工作，接受了住院醫(yī)師、主治醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)，主要從事消化道腫瘤包括胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、胃間質(zhì)瘤等消化系統(tǒng)腫瘤的臨床診治工作。此后，轉(zhuǎn)向胃癌新輔助化療、胃腸道間質(zhì)瘤以及胃食管結(jié)合部腺癌的臨床和基礎(chǔ)研究。

　　近年在國家核心期刊發(fā)表論文論著10余篇， SCI收錄期刊發(fā)表論文5篇，參編論著譯著8部，承擔(dān)北京大學(xué)循證醫(yī)學(xué)中心課題、院內(nèi)科研基金各一項，參加國家十一五科技支撐計劃、中國高技術(shù)研究發(fā)展計劃、國家自然科學(xué)基金和北京市自然科學(xué)基金等多項國家和省市級科研項目。