面食是很多人喜歡的，尤其是北方的人群，由于地理環(huán)境的影響，面食比較受歡迎。不過(guò)其他地方也還是吃的，面食中最受歡迎的就是包子、面條、餃子以及蛋糕之類(lèi)的甜點(diǎn)，它們的原材料都是面粉。

　　這些面食的制作過(guò)程都是不同的，因?yàn)樗褂玫拿娣墼谥谱鬟^(guò)程中，所用的手法不同，基本上就分為三種，死面、發(fā)面以及燙面，這三種不同的方式做出的面食，口感不同，里面的營(yíng)養(yǎng)也有一定的區(qū)別，而且升糖指數(shù)不同，死面發(fā)面燙面的區(qū)別是什么？那么該如何選擇?一起來(lái)看看。

　　不同的方式做出的面食，糖尿病人群該怎么選？

　　我們先來(lái)了解一下死面，其實(shí)這種面是最簡(jiǎn)單的，就是用涼水混合普通面粉，和出的面團(tuán)。這種面粉的特點(diǎn)就是有嚼勁，沒(méi)有那么容易煮壞，一般都是包餃子、餛飩、鍋貼之類(lèi)的，適合煎炸蒸煮。這種面食不容易被消化，所以很多人吃了之后，總會(huì)有飽腹感，而且它的升糖指數(shù)不高，比較適合糖尿病人群食用。

　　發(fā)面，其實(shí)就是在死面的基礎(chǔ)上，加了一點(diǎn)酵母粉，讓面團(tuán)蓬松起來(lái)，它是需要一定的溫度，若是在常溫或者是低溫下，面團(tuán)是發(fā)不起來(lái)的，所以小時(shí)候，經(jīng)?？吹礁改笇⒑秃玫拿鎴F(tuán)放在被窩中，就是為了升溫，使得面粉膨脹。