吃火鍋深色蔬菜應(yīng)超一半

　　冬天吃火鍋其實(shí)是有很多小竅門(mén)的。比如火鍋底料可以適當(dāng)放一些性平性涼的食品，如胡蘿卜、馬蹄，既能增加火鍋湯底鮮甜，又可清熱生津下火，放幾顆帶心蓮子則有助于清心瀉火、健脾滋補(bǔ)。

　　吃火鍋點(diǎn)菜時(shí)，建議深色蔬菜好一半以上，因?yàn)槭卟硕嗥疀?，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。過(guò)度吃辣會(huì)因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便秘或腹瀉等上火癥狀。所以不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄;尤其是本身就有呼吸系統(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。

　　如何預(yù)防“火鍋病”

　　1、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀

　　火鍋溫度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏溫，這種“燥上加燥”的吃法很容易導(dǎo)致上火，出現(xiàn)口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會(huì)使膠原蛋白的合成出現(xiàn)問(wèn)題，造成牙齦、黏膜出血。

　　建議：避免選擇過(guò)辣、過(guò)油的鍋底，好用清湯鍋底;一份肉至少配兩份菜，可以選白蘿卜、蓮藕、冬瓜等性涼的菜，菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼，有助提供維生素C和多種礦物質(zhì)，能預(yù)防上火;吃火鍋時(shí)，要等食物稍微涼一涼再吃，避免灼傷食道。

　　2、消化不良、腹瀉等腸胃不適

　　麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過(guò)量、吃得太撐等易導(dǎo)致腸胃病。如果吃火鍋時(shí)喝大量冰啤酒和白酒，酒精會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果，加重腸胃不適。

　　建議：在開(kāi)始涮鍋時(shí)就放點(diǎn)土豆片、山藥片、紅薯片等，盡早吃點(diǎn)淀粉類食物，有利于保護(hù)腸胃;如果湯內(nèi)有大量浮油，應(yīng)先去掉大部分浮油再放蔬菜;吃火鍋時(shí)不吃任何冷飲和冷食，避免喝酒;涮菜時(shí)間要到位，特別是肉類、海鮮，一定要煮熟后再吃，避免寄生蟲(chóng)感染;吃七八成飽就停下來(lái)，寧可剩下也不能傷自己的胃。

　　冬天火鍋好吃，但也要注意健康的吃法哦。另外，點(diǎn)菜時(shí)要適量，太多吃撐了也不好呢。

　　吃火鍋要做到科學(xué)搭配，生熟有序。羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?，因此涮羊肉時(shí)好搭配些蔬菜，不僅能消除油膩，還能補(bǔ)充人體維生素的不足。肉類要煮熟，不要只貪圖吃鮮嫩，尤其是生肉、生魚(yú)切忌往鍋里一燙就立馬撈出來(lái)吃。在吃之前建議先吃一點(diǎn)淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等，既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃。

　　“養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店的熱門(mén)招牌，但并不是所有人都適合吃養(yǎng)生鍋底。”比如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者好忌食含有溫?zé)犷愖萄a(bǔ)中藥的鍋底。而且不建議小朋友吃過(guò)多滋補(bǔ)類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。

　　吃火鍋要注意四“忌”。提醒市民，忌吃的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)使胃、膽、胰等消化系統(tǒng)液不停地工作，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉;忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，火鍋燒煮超過(guò)一個(gè)小時(shí)，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加;忌喝冷飲，冷飲對(duì)腸胃都會(huì)有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會(huì)加重對(duì)腸胃的刺激;忌吃得太辣，太辣、太麻的食物，會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，誘發(fā)一些其他的疾病。

　　結(jié)語(yǔ)：冬季是一年中寒冷的季節(jié)，大家在冬季要做好防寒保暖的工作，相信上述介紹的這些冬季健康吃火鍋的常識(shí)，大家都要牢牢記住哦!火鍋是冬季美食，平時(shí)多了解這些常識(shí)也是很有幫助的哦!