近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能有了新的評(píng)說(shuō)。概括起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面。

　　1.健腦益智

　　雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　2.保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動(dòng)脈硬化

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。

　　4.預(yù)防癌癥

　　根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老

　　不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

　　6.美容護(hù)膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　7.治痛經(jīng)

　　痛經(jīng)分為原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)煞N：原發(fā)性痛經(jīng)是經(jīng)婦科檢查未發(fā)現(xiàn)病理變更;繼發(fā)性痛經(jīng)是生殖器官有顯著的器質(zhì)性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎癥等。

　　繼發(fā)性痛經(jīng)患者，應(yīng)在醫(yī)生的指點(diǎn)下積極治療原發(fā)病。

　　原發(fā)性痛經(jīng)的朋友除了月經(jīng)前及月經(jīng)期要注意避免勞累、受涼、情感緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療辦法。

　　具體做法是：取雞蛋2個(gè)，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟后去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。

　　經(jīng)前1—2天開(kāi)始服，天天1劑，連服5—7天。

　　痛經(jīng)的發(fā)生與淤血有著親密的關(guān)系。雞蛋具有滋陰養(yǎng)血的作用;益母草是歷代醫(yī)家用來(lái)治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。

　　現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，益母草可通過(guò)松弛痙攣狀況下子宮、緩解炎癥等多種道路起到抗痛經(jīng)的作用;元胡具有行氣活血、散淤止痛的作用，是臨床上治療痛經(jīng)的常用藥。三者合用可起到行氣、養(yǎng)血、活血、去淤、止痛的作用，是痛經(jīng)患者的食療佳品。

　　8.治祛妊娠紋

　　雞蛋祛妊娠紋的具體操作如下。

　　1、腹部洗凈后按摩10分鐘，把蛋清敷在肚子上，10分鐘左右擦掉，再做一下腹部按摩，這樣可以讓皮膚吸收更好一些。

　　2、還可以同時(shí)加入一些橄欖油，其中的維生素E對(duì)促進(jìn)皮膚膠原纖維的再生有好處，維生素A、C對(duì)防皺也有一定的作用。

　　3、腹部敷好雞蛋清后，還可以用純棉的白條布裹在腰腹部，白天裹好，晚上睡覺(jué)時(shí)放開(kāi)，第二天更換，因?yàn)榈扒逵惺站o皮膚的作用，這樣不僅有助于產(chǎn)后妊娠紋的消失，還有助于體形的恢復(fù)。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鴨蛋和雞蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)了嗎？大家有的時(shí)候真的沒(méi)有必要去糾結(jié)到底是吃雞蛋好，還是吃鴨蛋好，因?yàn)閮烧叨加衅涓髯缘臓I(yíng)養(yǎng)及功效，他們都是理想的食物。因此喜歡吃鴨蛋的就吃鴨蛋，喜歡吃雞蛋的就吃雞蛋，還有小編教給大家的鴨蛋和雞蛋的做法，大家可以學(xué)一學(xué)哦。