湯一般分為兩種，一種肉湯，另一種是菜湯。像魚、雞、牛肉等富含高蛋白的肉類煮成湯以后，雖然湯汁看起來很濃郁，但是蛋白質(zhì)的溶出率只有10%左右，其余的蛋白質(zhì)都留在了湯渣中。

　　很多人在煮菜湯時，會發(fā)現(xiàn)鍋底有一些沉淀物，比如說是芹菜的“筋”，蒜苗的“絲”等等。很多人都直接把這些扔掉，因為覺得它們的口感不好，而且不容易消化。其實，菜湯渣里富含膳食纖維素，對我們的腸胃健康很有幫助，可以緩解便秘的癥狀。

　　3、喝湯速度要慢

　　大家都知道，我們吃飯要細(xì)嚼慢咽，這樣才有利于腸胃的消化和吸收。但是很多人在喝湯的時候，速度很快，一口氣就喝掉了?？焖俸葴珪屛覀冞M(jìn)食更多的食物，這樣容易變胖。

　　我們在喝湯的時候，應(yīng)該小口小口地喝，這樣不僅可以充分享受湯汁的味道，也能給食物的消化和吸收留有充足的時間。而且慢慢喝湯更容易讓我們產(chǎn)生飽腹感，這樣我們就不會發(fā)胖了。

　　除了要慢慢喝湯以外，我們千萬不要趁熱喝湯。因為我們的口腔、食道和胃粘膜能承受的高溫度是60℃左右，如果湯汁太燙的話，就會損傷我們的腸胃。

　　4、煲湯時間不要太久

　　很多人都有這樣的誤區(qū)，湯汁熬煮的時間越長，營養(yǎng)價值就越高，很多人煲湯的時候都要花好幾個小時。其實，煲湯時間過長并不科學(xué)。

　　因為食物經(jīng)過長時間的熬煮，里面的營養(yǎng)元素就會遭到破壞。湯汁煮的時間過長，蛋白質(zhì)就會變性得越厲害，維生素也會被破壞掉。熬煮時間過長的湯里只剩下少量的糖分和礦物質(zhì)，比白開水就多一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)。

　　我們在熬煮湯汁的時候要適可而止，菜湯只要煮半個小時就夠了，肉湯的話也不能超過兩個小時。煲湯的時間不能太長，這樣我們才能喝到營養(yǎng)全面的湯汁。

　　二、喝什么湯好

　　只有我們喝湯的方式正確了，我們才能夠吸收到湯汁的全面營養(yǎng)。上文說到，湯的做法有很多種，所選的食材也是多種多樣的。今天小編給大家介紹幾款湯，這些湯不僅美味，還有治病的功效。