喜歡喝紅酒的大有人在，無論是吃飯的時候，還是睡覺之前，都可以喝一些紅酒。但喝紅酒配什么菜?很多人都不了解吧。想知道喝紅酒的好處和壞處以及紅酒怎么喝嗎?那就一起來看看吧。

　　紅酒現(xiàn)在越來越被大家認可，無論是超市還是商場，都可以買到各種價位，各種年份的葡萄酒，非常方便。

　　紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴;而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細的食物搭配建議。

　　清淡的紅酒適宜搭配的食物

　　淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。

　　中濃型紅酒適宜搭配的食物

　　燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

　　以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

　　與中餐的搭配

　　紅葡萄酒

　　川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品。

　　白葡萄酒

　　油炸點心、海鮮類、清蒸類。

　　香檳酒

　　點心、魚翅類。

　　與西餐的搭配

　　紅葡萄酒

　　奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類。

　　白葡萄酒

　　沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛。

　　香檳酒

　　茶點、布丁、火雞。

　　一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據(jù)味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。

　　例如，經(jīng)常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的干紅，酒的級別不需太高。

　　一、忌與海鮮為伍

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。

　　盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　二、忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

　　檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　三、濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。