平時喜歡吃肉類的朋友們很有可能體質是酸性的，酸性的體質是很不好的，這類人相比堿性體質的人精氣神會差些。其實體質也是可以改變的，只要平時多食用些堿性的食物就行了。下面就為大家介紹堿性蔬菜有哪些。
屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
屬于溫性的堿性食物有：山藥、恰瑪古、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。 E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
什么是堿性食物
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收后，終代謝產物為堿性物質的食物。
而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。
蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。
礦物質在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。
與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體后代謝的產物容易呈堿性。
如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體后容易代謝出堿性物質，所以是堿性食物。
食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬于堿性食物。
而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝后容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬于酸性食物。
按照食物種類的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。
從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
什錦蔬菜
原料
西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。
調味
鹽、香油、花生油。
制作
黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈;花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用。
用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟
撈出備用;將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，后放上香油、鹽拌和好裝盤享用，色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
全方位排毒汁
材料
西瓜，芹菜葉，胡蘿卜，黃瓜。
做法
將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機中工作即可。
功效
西瓜利尿大家都知道，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質通過尿液排出體外;黃瓜也有清熱解毒的功效。
