相信很多人都聽說過吃啥補啥這句話，認為自己吃到肚子的食物就全被自己吸收利用了，那么吃啥補啥真的可靠嗎？這樣的飲食的方式健康嗎？今天三九養(yǎng)生堂的就來告訴你如何健康飲食。一起來看看吧。

　　吃什么補什么這是在藥物匱乏的古代創(chuàng)立的理念。濟南市中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師賀寧介紹，"以臟補臟"的理論是唐代"藥王"孫思邈創(chuàng)立的。初，孫思邈采用羊骨粥治療腎虛、羊肝治療夜盲，后來，該理論逐漸由簡單到復雜，衍生出了諸多理論。

　　在現(xiàn)代醫(yī)學方面，有很多跡象都表明以臟補臟的理論的確是有一定的依據(jù)的。

　　"畢竟動物內(nèi)臟和相應人的內(nèi)臟功能是相似的，結構和組成成分也非常相似，吃了以后相對藥物來說更加容易消化吸收，從而修補人體器官。

　　"山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師程振倩解釋，例如，眾多動物膽囊中膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，都有明顯的利膽作用;動物骨骼中含骨髓、骨細胞鈣等物質(zhì)，這些利于促進人的骨折愈合。

　　目前在網(wǎng)絡上也還流傳著"以形補形"的概念，例如吃胡蘿卜對眼睛有好處眼，西紅柿切開像心臟，因此多吃對心臟好，核桃仁像大腦，就可以補腦益智等等，但是醫(yī)生認為，這些說法牽強附會了。

　　賀寧說，吃胡蘿卜確實對眼睛好，是因為胡蘿卜素可以轉化為視黃醇，而視黃醇是視覺細胞感光物質(zhì)的關鍵，不僅胡蘿卜，西蘭花、南瓜以及帶葉綠素的蔬菜都有這個作用，核桃含有豐富的n-3脂肪酸，吃些核桃確實對大腦有益，但是跟核桃的形狀沒有明確關系，其實杏仁、榛子等堅果類都有此作用，不過，核桃的熱量高，三高人群每天多不超過3個。

　　食用腎臟加大腎結石復發(fā)風險

　　對于動物腦部來說，由于脂肪含量過高，三高人群和中老年人由于身體代謝能力較差，不建議吃豬腦等補腦。同時，根據(jù)以形補形的理論，核桃就像一個微型大腦，褶皺和折疊部分像大腦皮層，因此吃核桃可以補腦。

　　動物血液能補血靠譜嗎?豬血、鴨血等動物血液含有豐富的血紅蛋白、鐵元素等，做菜食用補血效果非常好。專家提醒，現(xiàn)在動物的飼料中可能含有較多激素，并且血液中含有很多代謝廢物，營養(yǎng)價值高的同時毒素含量也較多，再加上血液制品不方便徹底清洗，市民在食用的時候應慎重，盡量選擇品質(zhì)有保障的動物血液制品。

　　動物的肝臟、心臟等都富含大量的維生素A、維生素B、鋅等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素對于改善貧血、促進生長發(fā)育有很好的作用。

　　但是，豬肺、豬肝、豬腎等動物內(nèi)臟衛(wèi)生條件實在堪憂，一方面，豬肺通過氣道與外界相連，含有較多的廢物。另一方面，豬腎、豬肝都是代謝器官，含有多種代謝產(chǎn)物。如果吃的話，建議大家浸泡和徹底清洗再食用。同時，動物內(nèi)臟膽固醇含量高，每天多吃一次，每次多不超過2兩。

　　傳統(tǒng)觀念認為，腎不好吃豬腰子、羊腰子等動物腎臟可以補腎。其實，這種做法也有一定的風險，例如在腎結石引起的腎絞痛緩解后，以為多吃動物腎臟可以將腎結石消掉，或能增強腎功能，這種誤補不僅不能消除結石，反而促使結石增大或增加復發(fā)的危險性。

　　不可夸大食物的補益作用

　　對肥胖的人，醫(yī)生不建議食用動物內(nèi)臟來補充營養(yǎng)。動物內(nèi)臟中的血脂和膽固醇含量都非常高，容易使人發(fā)胖，也增加了患各種疾病的風險。

　　專家表示，通過動物內(nèi)臟進補的做法，應該在醫(yī)生的建議和指導下進行。進補的方法根據(jù)體質(zhì)和癥狀不同而差異較大，自己偶爾為之并沒有什么大礙，但是長此以往，如果方法不當還會對身體產(chǎn)生較大的負面影響。"食療畢竟不能代替藥物，如果身體有不適，應該首先到正規(guī)醫(yī)院就診，讓醫(yī)生提供治療建議，然后配合一定的食療方案。"程振倩說，以臟補臟、以形補形是中醫(yī)理論中關于食療的一部分，有一定的借鑒意義，切莫直接照搬，也不可夸大某種食物的補益作用。

　　任何一種食物都不能提供身體所需的全部營養(yǎng)，多樣化的飲食結構、葷素平衡才是人體健康的基礎。