南瓜的做法是非常多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常做南瓜吃，對(duì)于我們的健康非常有利。那么日常生活中南瓜的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　瓜蓉雙色卷的做法

　　材料

　　南瓜面團(tuán)用料

　　南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。

　　白面團(tuán)用料

　　面粉200克、活性干酵母2克、白糖適量。

　　做法

　　制作南瓜面團(tuán)

　　1、首先我們要將南瓜去皮，去瓤然后將南瓜切成片，接著就要將南瓜放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出。

　　2、將蒸熟的南瓜瀝干后搗成泥狀。

　　3、待溫度下降至35度左右時(shí)加入干酵母，拌勻至酵母溶解。

　　4、然后加入適量的面粉，用筷子將其攪拌均勻，等充分?jǐn)嚢枇酥缶涂梢詫⒛瞎先喑赡瞎厦鎴F(tuán)了。

　　5、蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖處發(fā)酵1.5小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可。

　　制作白面團(tuán)

　　1、面粉中加入適量白糖拌勻。

　　2、將干酵母放入少許溫水中，溶解成溶液后倒入面粉中。

　　3、然后加入適量的溫水然后用筷子不斷地進(jìn)行攪拌，等到攪拌成雪片狀后，再用手充分地揉成光滑的面團(tuán)。

　　4、蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發(fā)酵1.5小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可。

　　制作雙色花卷

　　1、將發(fā)酵好的白面團(tuán)與南瓜面團(tuán)分別放在撒有薄粉的案板上。充分地揉壓出里面的空氣，再分別揉搓成條狀后分成小劑子兒。

　　2、將小劑子分別揉搓成細(xì)長(zhǎng)條。

　　3、然后取一條黃色的南瓜面條與一條白面條，將它們擰成麻花狀后對(duì)折，再次擰成麻花狀后將其打一個(gè)結(jié)，將兩端收口藏在花卷下面，制成雙色花卷生坯。

　　4、做好的生坯再餳20分鐘后，放置于刷過(guò)油的蒸籠中，大火隔水蒸約12分鐘后關(guān)火，等約2分鐘后揭開(kāi)鍋蓋取出即可。

　　小訣竅

　　1、蒸南瓜的時(shí)候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡魧仙?，可避免有太多的水?好是用微波爐，這樣水分會(huì)少一些。

　　南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來(lái)決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減;由于南瓜面團(tuán)粘性較大，建議面團(tuán)要和得稍稍硬一些。

　　2、和面時(shí)的溫水以35攝氏度左右為宜，溫度太高會(huì)使酵母失去活性。

　　3、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法是用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說(shuō)明發(fā)酵得剛好、如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠。

　　如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度了;一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大而面團(tuán)里面出現(xiàn)許多蜂窩狀的小孔時(shí)即可。

　　4、切好的小劑子與做好的花卷生坯要用一塊濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái)，以免發(fā)干。

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