該視頻主要文字介紹：

　　榨菜絲炒肉筋的做法

　　食材

　　烏江榨菜絲、肉筋、姜片、椒片、蔥段、蒜片、料酒、蠔油、雞精、生抽、濕生粉、味精。這里用到的肉筋，是豬里脊剔下的白筋。這白筋其實(shí)比里脊肉好吃多，蛋白質(zhì)還比里脊高呢。

　　做法

　　1、原料備齊。

　　2、肉筋洗凈切細(xì)條。

　　3、肉筋條加料酒腌5分鐘去腥。榨菜包取出榨菜備用。

　　4、坐鍋燒水，將肉筋和榨菜絲過(guò)水撈出備用。

　　5、燒鍋下入適量食油，炒香配料。(姜片、椒片、蔥段，蒜片)

　　本期嘉賓介紹

　　張偉

　　男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。

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　　6、倒入備好的肉筋和榨菜，中火炒2分鐘至熟。(中間淋入少許開(kāi)水。)

　　7、用調(diào)料調(diào)味，加濕生粉勾芡即可。

　　8、后碼盤(pán)開(kāi)吃。

　　小貼士

　　榨菜絲本身有咸味，在下調(diào)料時(shí)要注意用量。

　　肉筋和豬里脊肉質(zhì)不同，可不要用“滑炒”的做法處理肉筋哦!