豬蹄的做法我相信許多人都非常的清楚，豬蹄不僅非常的美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著非常不錯(cuò)的美容效果。那么日常生活中豬蹄的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮。

　　香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒。

　　食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。

　　做法

　　1、我們要事先將黃豆清洗干凈，要用涼水將其浸泡半天左右，將姜和蒜切成片，蔥和干尖椒切成段。

　　2、買(mǎi)好豬蹄之后，剁塊。

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、然后向燒熱的鍋中加入適量的油，等到油熱的時(shí)候?qū)⑹[段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角等調(diào)料爆香。

　　放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均勻后加入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開(kāi)。

　　6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。

　　7、等到開(kāi)水全部收汁，然后加入食鹽雞精提味，然后不斷地進(jìn)行翻炒，翻炒均勻之后就可以出鍋，裝盤(pán)了。

　　再加上蔥葉等潤(rùn)色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　紅燒豬蹄

　　材料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油。

　　料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

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