紅燒雞腿是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。雞肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃雞肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒雞腿呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒雞腿

　　材料：

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

　　做法：

　　1、現(xiàn)在鍋里面加入適量的水和雞腿。

　　2、另一個鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

　　口水雞腿

　　用料：

　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法：

　　1、將雞腿洗干凈，然后放到鍋里面，在鍋里加入水和各種調(diào)味料進(jìn)行大火煮，等煮好把火調(diào)小，在煮十分鐘，然后關(guān)火燜五分鐘。

　　2、燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷。

　　3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干。

　　4、將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。

　　5、然后將雞腿切成一塊一塊的，在撒上點(diǎn)花生碎和熟白芝麻。

　　6、淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2、瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3、調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

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