該視頻主要文字介紹：

　　海蝦的營(yíng)養(yǎng)

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

　　豌豆的營(yíng)養(yǎng)

　　豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　茭白炒蝦仁的做法

　　材料

　　海蝦300克、茭白250克、豌豆30克、雞蛋清40克、大蔥15克、姜15克、鹽2克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克。

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　　制作工藝

　　1. 將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片;

　　2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿;

　　3. 茭白去皮，一片兩半，斜刀切片;

　　4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出;

　　5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，加入蔥姜末煸炒出香味;

　　6. 再加入茭白煸炒;

　　7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下，淋明油出勺。

　　菜品口感

　　蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。

　　食譜相克

　　海蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。