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　　是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于揚(yáng)州菜。糟香、鮮嫩。將洗凈的河蝦在沸水中煮熟撈出。煮蝦原湯內(nèi)加入鹽、味精、花椒、糖，待冷卻后加入糟鹵，再將蝦倒入鹵汁中浸泡2-3小時(shí)，取出即可。

　　糟蝦的做法

　　原料

　　活河蝦400克。

　　調(diào)料

　　糟鹵、鹽、味精、花椒、糖。

　　制法

　　1.將洗凈的河蝦在沸水中煮熟撈出。

　　2.煮蝦原湯內(nèi)加入鹽、味精、花椒、糖，待冷卻后加入糟鹵，再將蝦倒入鹵汁中浸泡2-3小時(shí)，取出即可。

　　特色

　　糟香、鮮嫩。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

　　老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

　　6、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。