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　　菠菜炒平菇的做法

　　材料原料

　　平菇、菠菜、里脊肉、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉。

　　做法

　　1、平菇洗凈控干水分，撕去筋膜撕成條。

　　2、菠菜洗凈切段。

　　3、鍋內(nèi)做水水開(kāi)將平菇條放入，水大開(kāi)后在略煮2分鐘撈出控干水分(蘑菇烹飪前先用開(kāi)水燙過(guò)，把有害物質(zhì)去除可以促進(jìn)體內(nèi)鈣吸收，提高免疫能力)。

　　4、菠菜放入焯過(guò)平菇的水內(nèi)，略焯撈出。

　　5、里脊切成絲。

　　6、雞蛋蛋黃、蛋白分離。

　　7、里脊絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿。

　　8、加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連。

　　9、鍋?zhàn)鰺幔亙?nèi)做少量的油，將里脊絲滑散變色撈出待用。

　　10、鍋內(nèi)留底油放入蔥花。

　　11、倒入平菇，大火翻炒。

　　12、倒入生抽或者少許醬油。

　　13、倒入剛才煸炒好的里脊絲。

　　14、將蘑菇與里脊絲迅速翻炒

　　15、倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡。

　　16、后炒勻關(guān)火出鍋即可。

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