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魚(yú)頭的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是全面、豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。
這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維 持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
另外，魚(yú)腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚(yú)頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚(yú)在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。
而且，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚(yú)頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。
食材主料
魚(yú)頭500g、油、鹽、椰汁、胡椒粒、姜、酒。
步驟
1.將買(mǎi)回來(lái)的芋頭清洗干凈然后斬成兩塊用姜酒少許鹽腌制半小時(shí)。
2.不粘鍋熱油將腌好的魚(yú)頭煎至金黃。
3.準(zhǔn)備胡椒。
4.瓦鍋燒開(kāi)水然后放入胡椒和姜絲一起燒開(kāi)出味。
5.將煎好的魚(yú)頭放入一起大火燒開(kāi)。
6.準(zhǔn)備椰汁。
7.將一半椰汁倒入煲好的魚(yú)頭湯里加適量的鹽調(diào)味燒開(kāi)即可。
這款“椰汁煲魚(yú)頭湯”魚(yú)肉鮮嫩，湯水清鮮奶香，非常美味。
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