二、上湯豌豆苗
材料：豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。
做法
1、將準(zhǔn)備好的所有食材用清水清洗干凈，火腿切丁，松花蛋、蒜切片，放入碗內(nèi)留著備用。
2、鍋中注入植物油，中小火，溫度升至5層時(shí)，加入蒜片爆香。
3、片刻后，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋里燒沸。
4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘后，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。
三、涼拌
豌豆苗拌香干
材料：豌豆苗、豆腐干、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。
做法
1、將所有食材清洗干凈，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分鐘，撈出瀝干即可。
2、鍋中放入清水燒沸，水開(kāi)后加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進(jìn)沸水里面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。
3、將豆腐干切成細(xì)絲，并拿在鍋里焯水片刻，撈出瀝干備用。
4、將備好的豌豆苗和香干盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤。
拌豌豆苗
材料：豌豆苗300克，冬筍75克，胡蘿卜50克，鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米醋25克，香油10克。
做法
1、把豌豆苗擇洗干凈，放沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，取出瀝凈水分。
2、冬筍、胡蘿卜去皮，均切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放沸水鍋內(nèi)煮一下，撈出過(guò)涼，控水。
3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿卜絲放碗里，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調(diào)拌均勻，裝盤上桌即成。
四、豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗150克，雞蛋3~5個(gè)，食鹽適量。
做法
1、雞蛋磕入碗中打出細(xì)末，備用。
2、豌豆苗洗凈，切碎放入打好的雞蛋液中攪拌均勻，加食鹽調(diào)味。
3、鍋倒入適量油，將雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至金黃，即成。
1、豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節(jié)的清涼食品。
2、鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血里膽固醇含量和血糖含量。
1、豌豆苗中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、豌豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。經(jīng)常食用，增強(qiáng)新陳代謝，具有良好保健功效和美容作用。
4、豌豆苗中的鉀含量很豐富，含有的鉀可促進(jìn)排出人體內(nèi)過(guò)量的鈉，從而達(dá)到降低血壓的功效。
5、經(jīng)常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人群食用。
6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有消腫、助消化的作用，長(zhǎng)期食用的話，還可以保護(hù)我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，并修復(fù)曬黑的皮膚。
7、豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎的功效。
8、豌豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對(duì)清除體內(nèi)積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，原來(lái)茄子還有這么對(duì)的健康又美味的做法，吃茄子不僅可以降血壓還能有助于消腫、助消化，可以保護(hù)我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，并修復(fù)曬黑的皮膚。外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
