做法
1、首先將準備好的桂魚用清水洗凈，然后魚身用刀劃幾條使魚更入味。
2、用少許鹽抹一下，放胡椒粉、料酒、姜絲腌制片刻。
3、鍋中水煮開，放入魚蒸8分鐘。
4、去掉蒸過的姜絲，倒出一部分蒸魚的汁水，另外再加上重新切好的姜絲、蔥花，倒上少許李錦雞蒸魚豉油。
5、鍋中燒熱油澆在魚身上即可，這樣做出的魚肉嫩鮮美!
干燒桂魚
材料主料：鱖魚500克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽5克，白砂糖20克，醋10克，小蔥50克，。油40克，泡椒10克，植物油30克。
做法
1.桂魚(鱖魚)剖腹，去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈;
2.用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽腌2分鐘;
3.將肥瘦豬肉剁成細末;
4.蔥去根須，洗凈，切6厘米長的段;
5.泡紅辣椒去籽剁細;
6.將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁;
7.炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色;
8.砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散;
9.亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10.加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開后下魚;
11.在小火上燒5分鐘，翻身，湯干亮油時入盤;
12.將鍋內(nèi)諸物合勻，掛在魚上。
結(jié)語：通過文章我們了解到，原來，桂魚含有這么多簡單又健康的做法，多吃桂魚對人的身體有極大大的好處，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做一做，這樣等家里來客人的時候也不用擔心沒有拿手好菜了。
