夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方，酷熱難耐的夏天，怎能少得了喝綠豆湯呢?但是綠豆比較難煮熟，有時會因熬煮的時間過久，而使湯色發(fā)紅，失去了應有的功效和特色風味，下面就教大家?guī)渍锌焖偾要毺氐闹缶G豆湯方法，一起來學學~

　　1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。

　　2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

　　3、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

　　4、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

　　5、干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制!

　　6、懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經(jīng)驗的朋友選用，方便快捷。

　　據(jù)專家說，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點，好將豆子煮爛一起吃下。

　　消暑的綠豆湯

　　食材：綠豆100g、水1500g、綿白糖適量。

　　做法：1.把綠豆中的雜物揀出來。

　　2.綠豆清洗干凈。

　　3.鍋內(nèi)先放水，再放入綠豆。

　　4.把鍋放到火上大火燒開煮15分鐘關火，放入白糖加蓋燜10分鐘。

　　5.裝起來就可以喝了。

　　解毒的綠豆湯

　　食材：綠豆150g、開水適量、冰糖適量。

　　做法：1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右;

　　2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;

　　3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火;

　　4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。