醉排骨是福建地區(qū)的地方名菜，每逢過年，幾乎家家都備有這道菜，香味濃郁，十分誘人。那么你知道醉排骨怎么做嗎？下面我們就來介紹一下醉排骨的做法，讓大家也感受一下這道福建名菜。

　　醉排骨的主要原料是排骨，經(jīng)過一系列的加工制作而成，外脆里鮮嫩。究竟它是怎么做的呢？我們一起來看一下吧。

　　做法一

　　材料

　　主料

　　帶骨豬里脊肉400克、凈荸薺75克、番茄醬50克、咖喱醬，芝麻醬各1克、橘汁4克。

　　做法

　　1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片。

　　2、接著將準(zhǔn)備好的番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等材料調(diào)成汁備用。

　　3、將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。

　　做法二

　　食材

　　主料

　　豬排骨400克。

　　調(diào)料

　　花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、淀粉少許、白糖適量、黃酒少許 、芝麻適量。

　　制作步驟

　　1、首先將事先買好的豬排斬成約l寸長的小塊，并用黃酒和鹽將它們攪拌均勻，再用適量生粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調(diào)成汁備用。

　　3、燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中(以便拌調(diào)料)。

　　4、迅速將調(diào)好的汁倒入炸好的排骨，連續(xù)翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可。

　　做法三

　　食材

　　排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。