蠔油西蘭花是一道再普通不過的菜肴了，但就是這么普通的菜，卻有著極高的營養(yǎng)價值，常吃它，對身體特別的好。想知道蠔油西蘭花的做法以及蠔油西蘭花的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　西蘭花不僅營養(yǎng)成分含量高，而且還十分的全面，常吃西蘭花還可以有效預(yù)防乳腺癌、直腸癌、胃癌等疾病。

　　方法一

　　主料

　　西蘭花。

　　調(diào)料

　　蠔油10克，生抽5克，老抽幾滴，白糖3克，生粉。

　　做法

　　1、把西蘭花裝在盆子里洗凈。

　　2、把西蘭花切成小塊。

　　3、做菜之前先把西蘭花飛個水，記得水快開時放一小勺鹽和一點油，這樣更綠更亮,水開了焯個半分鐘就可以了。

　　5、焯好的西蘭花碼好盤。

　　6、鍋里做蠔油汁、水1兩、蠔油10克、生抽5克、白糖3克、老抽點幾滴就可，別多了，顏色可別弄的和煤礦下大雨似的。在鍋里坐開了關(guān)小火勾芡，一點一點放，別一下放好多，立刻變成阿膠。后點一點明油就澆汁。

　　小訣竅

　　1、西蘭花要大小均勻，不然好不容易塞進(jìn)嘴突然發(fā)現(xiàn)舌頭也使不上勁，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出來。

　　2、粵菜管焯水叫飛水，焯的一般會放些鹽和油。鹽會逼迫葉綠素的充分釋放，油會使菜變亮和保護(hù)營養(yǎng)流失。

　　3、做蠔油汁的時候老抽就點那么幾滴就可以了。當(dāng)然，這個要看生抽的好壞。好生抽顏色會深些,，次的顏色會淺些，希望你能用顏色深的,因為那樣味道也好，至于價錢我想誰也不差那幾塊錢。

　　4、勾芡一定要注意，家里的火要小，因為邊上容易干吧了，芡要一點的放。重要的是，不能太稠。

　　方法二

　　材料

　　木耳、西蘭花、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、蠔油。

　　做法

　　1.木耳一把，泡四個小時。

　　2.西蘭花一個，胡蘿卜一根，蒜瓣幾個。

　　3.西蘭花掰成小朵，清洗干凈。

　　4.胡蘿卜切片，蒜切末，取一點淀粉，加冷水?dāng)噭蚍旁谛⊥肜飩溆谩?/p>

　　5.鍋里燒開水，把蠔油和西蘭花倒進(jìn)去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水里。

　　6.鍋里加油，下蒜末炒香，然后把西蘭花和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒。

　　7.下木耳，繼續(xù)大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油。

　　8.菜里加少許鹽，然后加一些水淀粉進(jìn)去勾芡，這道菜就算炒好了。

　　方法三

　　原料

　　西蘭花、蒜頭、 鹽、糖、蠔油。

　　做法

　　1.西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。

　　2.放蠔油熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜片爆香。

　　3.再加入做法1的西蘭花及所有調(diào)味料快炒均勻即可。