開花饅頭一

　　材料

　　中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

　　做法

　　1、中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。

　　2、小半杯溫水放入酵母粉一點(diǎn)點(diǎn)攪勻放置2分鐘。

　　3、小半杯溫水放入根據(jù)口味適量白砂糖攪拌均勻。

　　4、兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調(diào)勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點(diǎn)溫水。

　　5、后揉成面團(tuán)，蓋上濕紗布放置30分鐘發(fā)酵。

　　6、在面板上撒一點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據(jù)個(gè)人喜好是長(zhǎng)條也可以是圓的。好了以后放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發(fā)酵10-20分鐘。

　　7.大火蒸10-15分鐘，上汽以后轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘，關(guān)火以后在靜置3分鐘。

　　開花饅頭二

　　材料

　　中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2個(gè)，速發(fā)酵母3g，溫水100g(35℃左右)。

　　做法

　　1.將材料分入三個(gè)盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉。

　　2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。

　　3.用勺子壓成薯泥。

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。

　　5.加入A盤中的面粉。

　　6.將其和成光滑的紫薯面團(tuán)。

　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　8.加入B盤中的面粉。

　　9.和成白色面團(tuán)。

　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　11.加入C盤中的面粉及玉米面。

　　12.和成黃色面團(tuán)。

　　13.將三色面團(tuán)，蓋上蓋子或者是濕布進(jìn)行發(fā)酵。

　　14.面團(tuán)發(fā)至2倍大。

　　15.將三種顏色的面團(tuán)排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子。

　　16.白色搟成大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點(diǎn)，黃色揉成一個(gè)小圓球。

　　17.將白色放在外面，中間是紫色，里面是黃色。

　　18.像包包子一樣。

　　19.包好后，揉圓。

　　20.收口朝下。

　　21.頂部用刀拉出十字花刀。

　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發(fā)20分鐘。

　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火。等3-5分鐘再揭蓋即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹白饅頭的做法和配方的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎么制作出松軟好吃的饅頭了吧，小編介紹的這些方法都是非常好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。