2.清腿肉洗凈，瀝干水分，均勻沾裹作法1的面煳后，再沾一層低筋面粉備用。

　　3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂，即為雞腿排備用。

　　4.漢堡面包橫切，放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，取出后依序放入炸好的雞腿排，撒上粗黑胡椒粉、鹽，加上生菜絲、洋蔥切圈、擠上美乃滋，后蓋上上層漢堡面包即可。

　　小雞腿燉肉

　　材料

　　小雞腿10串，豬肉500克，油4-5大勺，鹽適量，醋一點(diǎn)點(diǎn)，雞精2小勺，醬油2勺，蔥段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1個(gè)，花椒適量。

　　做法

　　1.將豬肉切成大小適中的肉塊。

　　2.鍋內(nèi)倒油，放入1個(gè)八角，油熱后放入豬肉塊翻炒，順著鍋邊倒入少許醋，(倒些醋可以去掉肉的腥味)，再翻炒一下倒入醬油，加入小雞腿翻炒至雞腿變色。

　　3.翻炒至雞腿變色。

　　4.加水熱水，放入雞精、鹽、蔥姜蒜，朝天椒，八角一個(gè)，花椒適量，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火。

　　5.15分鐘左右看一下，如果鍋內(nèi)的水少就再加入些熱水，直到肉用筷子可以輕松扎透，轉(zhuǎn)至大火收汁盛出。

　　煮雞腿

　　材料

　　雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，姜片，大蒜。

　　做法

　　把雞腿洗干凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便于入味，鍋中放入適量水，水沸后倒入雞腿，煮沸五分鐘后再冷水沖洗干凈，把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、姜片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開(kāi)，然后改用小火煮20分鐘 ，關(guān)火燜10分鐘，裝盤(pán)前灑上蔥花。

　　魚(yú)香雞腿

　　材料

　　雞腿1個(gè)，綠辣椒1個(gè)，干紅辣椒2個(gè)，小蔥數(shù)棵，大蒜1瓣，姜1片，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，水淀粉1湯匙。

　　做法

　　1.雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀。

　　2.皮朝上，加入料酒，腌制20分鐘。

　　3.取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。

　　4.煎好后切成寬約3cm的雞塊。

　　5.蔥姜蒜辣椒備齊。

　　6.切成末混合。

　　7.國(guó)內(nèi)放入少許油，加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底。

　　8.加入約500毫升水水。

　　9.調(diào)入白糖、生抽、鹽、醋煮開(kāi)。

　　10.將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤(pán)中。鍋中的湯汁加入水淀粉燒開(kāi)，調(diào)成芡汁淋在雞塊上即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小雞腿的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的小雞腿食品了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。