雞腿很多人都喜歡吃的食物，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞腿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體生長(zhǎng)所必須的，所以想長(zhǎng)高高，就必須多吃雞腿，那么大家知道小雞腿得做法嗎?小雞腿怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小雞腿的做法大全吧。

　　小雞腿不僅味道鮮美，而且做法非常的多，下面我們就一起來(lái)看看如何制作出美味的小雞腿食品吧。

　　太師雞腿

　　材料

　　雞腿1000克，胡蘿卜150克，甘薯150克，萵筍100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，醬油25克，小蔥25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，香油15克，豌豆淀粉8克。

　　做法

　　1.取大小均勻的雞腿，拔凈細(xì)毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下。

　　2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時(shí)把雞腿放進(jìn)油鍋內(nèi)炸，炸到雞腿皮皺色黃時(shí)用漏勺撈起。

　　3.紅薯、胡蘿卜、香萵筍削成大小均勻的小球。

　　4.油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時(shí)，把紅薯球和胡蘿卜球放進(jìn)鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時(shí)用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸，顏色變綠時(shí)用漏勺撈出。

　　5.油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾。

　　6.然后改用文火繼續(xù)燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿卜球，以后再投入萵筍球。

　　7.待到紅薯球酥爛時(shí)用旺火把雞汁收濃，用水淀粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤(pán)。

　　魚(yú)鱗雞腿

　　材料

　　雞腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少許。

　　做法

　　1.雞腿3只洗凈。

　　2.用刀將雞腿正反面切幾刀。

　　3.水加入腌料混合好。

　　4.將雞腿放入腌2個(gè)小時(shí)以上。

　　5.腌好后的雞腿。

　　6.少用一點(diǎn)面粉加點(diǎn)水調(diào)成糊。

　　7.將雞腿先過(guò)面糊。

　　8.再過(guò)裹粉下鍋炸就可以了。

　　卡滋雞腿堡

　　材料

　　清腿肉1只，低筋面粉適量，炸油適量，漢堡面包1個(gè)，生菜絲100g，洋蔥切圈3片，美乃滋適量，鹽適量，玉米粉2大匙，卡士達(dá)粉1茶匙，糖適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將材料B的鹽、玉米粉、卡士達(dá)粉、糖混合均勻，加入水拌成煳狀后，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。