紅菜苔是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，能夠補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素和一些微量元素，多吃紅菜苔對身體非常的好，那么大家知道紅菜苔的做法嗎?紅菜苔的營養(yǎng)價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下紅菜苔的做法大全吧。

　　紅菜苔不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅菜苔吧。

　　剁辣椒熗炒紅菜苔

　　材料

　　紅菜苔500克、姜蒜適量、剁辣椒適量、鹽。

　　做法

　　1、把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調(diào)料接觸面比較多，菜容易熟并且易入味)，把菜葉和菜段分開放置。

　　2、把鐵炒勺燒熱，然后加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。

　　3、紅菜薹變色，并且有點透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過去就是熟了)，當(dāng)然要在9成熟的時候(一扎不是那么容易，還要用點力才能扎透)，把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。

　　4、待葉子也炒的，變軟了，關(guān)掉火，加入鹽翻炒入味盛盤。

　　小訣竅

　　如果沒有剁辣椒，可以用紅辣椒和蒜切末，一邊切一邊加入鹽，然后放到小碗里(也就是早于洗菜，切菜前，先準(zhǔn)備剁辣椒)。就這個短短的時間，辣椒和蒜末已經(jīng)有了獨特的味道。當(dāng)然不喜歡辣，把辣椒里面的白色筋去掉，就不辣了。我家的剁辣椒就是不辣的。

　　準(zhǔn)備配料時，把蒜和姜要拍碎，把汁拍出來，炒制的時候，要炒的淡焦黃，這個時候的油的味道會很香濃。

　　紅菜苔炒臘肉

　　材料

　　新鮮紅菜苔適量，瘦臘肉100克，姜末適量，食鹽適量。

　　做法

　　1.取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片，油鍋燒熱，先加入姜末，爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用。

　　2.油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時加適量食鹽。

　　3.把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。

　　臘肉紫菜苔

　　材料

　　紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，干辣椒兩枚，鹽，胡椒。

　　做法

　　1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段。