鳳梨是一種熱帶水果也就是我們常吃的菠蘿，它的口味酸酸甜甜的且有很多的水分，其實(shí)有的時(shí)候買到的鳳梨口感偏酸，并不是很好吃，這種情況將它做成家常菜肴就會(huì)很美味的。朋友們想知道鳳梨酥的做法及鳳梨的做法嗎?下面就為大家介紹鳳梨怎么吃。

　　用鳳梨制作的飾物都會(huì)有些清甜的味道，這是很開胃的，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　鳳梨酥

　　酥皮配料

　　低筋面粉90克、全脂奶粉35克、黃油75克、雞蛋25克、糖粉20克、鹽1/4小勺(1、25ML)。

　　鳳梨餡配料

　　冬瓜(去皮去籽)900克、菠蘿(去皮)450克、細(xì)砂糖60克、麥芽糖60克。

　　做法

　　1、首先制作鳳梨餡，將冬瓜的皮削趕緊，然后去掉瓜籽，再將其用清水洗凈切成大小適中的塊。

　　2、鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟(水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了)。

　　3、將煮好的冬瓜撈出來(lái)，瀝干水分備用。

　　4、冬瓜水丟棄不用，把脫水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

　　5、處理完冬瓜后，就開始處理菠蘿了。把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁。

　　6、將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以后的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。

　　7、把菠蘿汁、細(xì)砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。

　　8、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。

　　9、一直用小火慢慢翻炒。

　　10、炒著炒著鍋里的水分會(huì)慢慢變少，餡慢慢成型。

　　11、炒到金黃色狀態(tài)，鳳梨餡就做好啦。

　　12、做好的鳳梨餡盛出來(lái)放在碗里，冷卻后使用。

　　13、做好鳳梨餡以后，就可以開始制作鳳梨酥了。

　　14、把酥皮配料里的黃油軟化以后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發(fā)。

　　15、倒入打散的雞蛋。

　　16、繼續(xù)打發(fā)至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。

　　17、低筋面粉和奶粉混合后篩入黃油里。

　　18、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。

　　19、拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，酥皮面團(tuán)就做好了。

　　20、酥皮面團(tuán)做好以后，就開始包鳳梨酥了。根據(jù)你制作的鳳梨酥大小，將面團(tuán)和餡料按2:3的比例稱重。

　　21、取一塊稱好的酥皮面團(tuán)，揉成圓形。

　　22、用手把面團(tuán)壓扁，放上一塊鳳梨餡。

　　23、將面團(tuán)放在虎口處，用大拇指推動(dòng)酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來(lái)，包裹住餡料。

　　24、酥皮推上來(lái)以后，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來(lái)。因?yàn)樗制っ鎴F(tuán)比較軟及易碎，因此包起來(lái)稍有難度，要多練習(xí)哈。

　　25、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團(tuán)放到模具里面。

　　26、用手把面團(tuán)壓平，使面團(tuán)在模具里定型。

　　27、用這個(gè)方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。

　　28、取出來(lái)并冷卻以后即可脫模。脫模冷卻后，密封放置4個(gè)小時(shí)以后再食用，口感更佳。