喜歡吃炸魚(yú)的人不在少數(shù)，打破傳統(tǒng)燒，燉，煮的吃法，炸魚(yú)已成為新奇吃法的代表。但怎么炸魚(yú)不粘鍋成了讓人頭痛的問(wèn)題，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的炸魚(yú)，只會(huì)炸的滿(mǎn)鍋瘡痍。想知道炸魚(yú)塊的做法以及炸魚(yú)不粘鍋嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　怎么炸魚(yú)不粘鍋這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很好解決，沒(méi)有炸魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的人一般都會(huì)經(jīng)歷幾次失敗，才能掌握技巧，但下面的做法能讓你一次就成功。

　　做法一

　　材料

　　小魚(yú)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。

　　做法

　　1.小魚(yú)先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。

　　2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>

　　4.面糊的稠度以能均勻裹住魚(yú)身為宜。

　　5.把小魚(yú)放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開(kāi)大火，油熱(微微冒藍(lán)煙時(shí))下裹好面糊的小魚(yú)。

　　7.第一面面糊凝固后，將小魚(yú)翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚(yú)，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　做法二

　　材料

　　生姜約30g，新鮮魚(yú)肉約300g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個(gè)，辣椒末少許，大蒜頭4瓣。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備適量的魚(yú)胸脯肉，一定是要新鮮的魚(yú)，因?yàn)轷r香的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩比較好吃，然后再將其用鹽和料酒進(jìn)行腌制。

　　2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調(diào)料準(zhǔn)備充分。

　　3.鍋燒熱后放入油，盡量多些，待油7分熱后將洗凈的魚(yú)肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進(jìn)鍋里，兩塊好不相連。

　　小火慢慢煎，待魚(yú)肉蛋黃色后翻邊繼續(xù)煎。魚(yú)肉全部蛋黃色后，將剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜條。

　　放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動(dòng)，根據(jù)咸淡情況加少許鹽。

　　4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚(yú)肉塊誕生了。

　　做法三

　　材料

　　魚(yú)肉750克。調(diào)料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、將魚(yú)肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚(yú)塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。

　　2、用蒜汁和10克水化開(kāi)脆漿粉調(diào)成脆漿糊，然后放入剩余的鹽、味精調(diào)味。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至8成熱時(shí)，將魚(yú)塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出后擺碟即可。

　　做法四

　　材料

　　草魚(yú)1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。

　　做法

　　1、草魚(yú)宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚(yú)背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚(yú)塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺(jué)，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。