素雞是我愛吃的一種食物，味道鮮嫩、肉質(zhì)軟口、可以搭配好多食材，做出來的味道真是棒，素雞的做法有很多，但是素雞怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于素雞的家常做法方面的知識(shí)。

　　素雞可以有很多吃法，跟很多食材都可以搭配在一起，下面小編就介紹幾種家常做法給大家?！?/p>

　　五香素雞

　　材料

　　千張(豆腐皮)、食用堿、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香葉、小茴香、陳皮、羅漢果、冰糖、鹽、醬油、蔥、姜、蒜。

　　做法

　　1、食用堿少量，千張洗凈。

　　2、起鍋?zhàn)尤肷倭渴秤脡A，煮開后放入千張，加蓋煮約2分鐘，這樣做的目的是更加入味。

　　3、取出千張，放至不燙手時(shí)折疊整齊，切寬條。

　　4、準(zhǔn)備好一個(gè)長(zhǎng)方形容器，鋪上紗布，將千張條隨意放入。

　　5、將紗布包好千張，用重物壓半小時(shí)，再用棉線捆緊。

　　6、準(zhǔn)備好所有配料，圖中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香葉、小茴香、花椒、陳皮、羅漢果，小粒香料裝入調(diào)料盒。另起鍋?zhàn)?，水開后放入所有配料煮開5分鐘后放入千張。

　　7、同時(shí)加入蔥結(jié)、姜塊和蒜粒，加適量鹽和醬油。

　　8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，關(guān)火撈出蔥姜蒜等，千張?jiān)谠瓬薪?小時(shí)以上，吃時(shí)切片即可。

　　小貼士

　　1、水中加堿的目的是為了讓千張更有粘性，不容易散，堿不要加多，一點(diǎn)點(diǎn)就行了。

　　2、鋪千張的時(shí)候隨意擺放，無規(guī)則切出來更漂亮。

　　3、用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結(jié)實(shí)，口感更有韌勁。

　　4、香料盡量齊全點(diǎn)味道更好。

　　5、浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡。

　　豉香炒素雞

　　主料

　　素雞一條、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、鹽一小勺、紅燒汁一大勺。

　　做法

　　1、素雞一根，洗凈，切成1厘米厚的圓片。

　　2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片。

　　3、熱鍋涼油放入豆豉，姜蒜煸出香味。

　　4、放入素雞兩面略煎。

　　5、放入一大勺李錦記密制紅燒汁翻炒至素雞上色。

　　6、加50毫升左右的水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘。

　　7、再把剁椒切碎。

　　8、湯汁燒干以后放入剁椒。

　　9、后把剁椒翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了，會(huì)吃辣的朋友剁椒可以早點(diǎn)加，多加點(diǎn)哈。