蒸魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的一種吃魚(yú)方法，很多人都喜歡吃蒸魚(yú)，這樣吃，能保存魚(yú)肉的原汁原味，肉質(zhì)而且很鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)說(shuō)流失的太多，那么大家知道蒸魚(yú)的做法嗎?蒸魚(yú)怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蒸魚(yú)的做法大全吧。

　　豆鼓蒸魚(yú)

　　材料

　　昌魚(yú),鹽,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,蔥,bacon,干辣椒。

　　做法

　　昌魚(yú),倆面用刀畫(huà)格,用鹽,酒腌20分鐘,洗過(guò),放盤(pán)里,底下墊姜片,上面蓋上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再蓋上,切碎的蔥,bacon,干辣椒,大火蒸12分鐘。

　　豆豉蒸魚(yú)仔干

　　材料

　　干河魚(yú)仔200克，黃姚豆豉10克，蒜蓉10克，姜蓉5克，三花酒5克，生抽10克，蠔油10克，紅辣椒適量，蔥花適量。

　　做法

　　1.干河魚(yú)仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤(pán)中。

　　2.取一個(gè)碗，把所有配料混合在一起，拌勻。

　　3.肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚(yú)仔上，剩下的油渣鋪在上面。

　　4.入蒸鍋蒸半小時(shí)。小訣竅個(gè)人認(rèn)為，魚(yú)這種腥物，好配些肥膘肉，才會(huì)相得益彰。 因?yàn)槭歉婶~(yú)仔，蒸的時(shí)間要比一般蒸魚(yú)時(shí)間要長(zhǎng)。

　　豆豉清蒸魚(yú)

　　材料

　　豆豉，魚(yú)。

　　做法

　　1、去鱗破肚收拾好，用水略沖洗干凈，記住魚(yú)腹內(nèi)也要洗凈;

　　2、小蔥取蔥白部分，切成小段或細(xì)絲，姜切成細(xì)絲。

　　3、用刀在武昌魚(yú)腹部上兩面各斜切三個(gè)淺淺的刀口，將半小匙鹽倒在手心里，用手將鹽均勻的抹在魚(yú)身上和魚(yú)腹中，腌制 10 分鐘;

　　4、取一底部較大較平的盤(pán)子，將部分蔥絲和姜絲鋪在盤(pán)底，將抹了鹽的魚(yú)放在上面，在魚(yú)腹中也放上少許姜絲，再將部分蔥絲姜絲撒在魚(yú)身上;放上豆豉。

　　5、蒸鍋燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)連盤(pán)一起放入蒸格，蓋蓋大火猛蒸 7-8 分鐘，即可關(guān)火，將盤(pán)子取出，潷去蒸出來(lái)的水，用筷子揀去蒸軟的蔥姜絲，再蒸好的魚(yú)上鋪上新切好的蔥絲、姜絲。

　　6、炒鍋燒熱，將一匙油放入鍋中，燒熱，然后，均勻的淋在魚(yú)上，再淋上蒸魚(yú)醬油即可上桌食用。

　　豆豉蒸魚(yú)腩

　　材料

　　魚(yú)腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量。

　　做法

　　1.放適量姜片在碟上，然后魚(yú)腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。

　　2.豆豉用清水浸5分鐘，然后用勺子壓碎，鋪在魚(yú)腩上。

　　3.隔水蒸10分鐘，倒去魚(yú)水，再淋上熟油即可。

　　豆鼓蒸鯧魚(yú)

　　材料

　　平魚(yú)1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克。