叉燒肉的美妙滋味，吃過(guò)的人都一定對(duì)它記憶猶新，那美妙的滋味真叫人拍手叫好。叉燒肉的家常做法關(guān)鍵就在于材料的選擇和制作時(shí)間上，一定要把握好。想知道叉燒肉的做法以及豬肉的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　豬里脊、豬五花肉、叉燒醬。

　　做法

　　1.去菜場(chǎng)買一些新鮮的里脊肉，將里脊肉切成2厘米左右厚的片狀，然后去掉五花肉肥膘的部分。

　　2.將叉燒醬厚厚地涂抹在豬肉片的兩面。

　　3.裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時(shí)。

　　4.等時(shí)間到了之后，從冰箱里拿出腌制好的里脊和五花肉，放在烤架上涂抹一層薄薄的叉燒醬。

　　5.烤箱預(yù)熱200度、中層、20分鐘，進(jìn)行烤制。

　　6.取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鐘。

　　7.再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鐘即可。

　　方法二

　　材料

　　梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。

　　做法

　　1.將肉洗凈，切分成粗條。

　　2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。

　　3.放入蔥白。

　　4.蒜用刀背拍扁，姜切片。

　　5.將姜和蒜放入，放入白酒。

　　6.放入1大勺蜂蜜。

　　7.戴個(gè)一次性手套進(jìn)行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處?kù)o置2小時(shí)左右。

　　8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個(gè)小時(shí)。

　　9.預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。

　　10.將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜。

　　11.將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

　　12.繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

　　小貼士

　　1.在腌肉時(shí)用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。

　　2.蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，撿出后只用醬汁腌即可。總體腌制時(shí)間約20個(gè)小時(shí)，比較入味和上色，也可適當(dāng)縮短或延長(zhǎng)時(shí)間。

　　3.烤盤上放錫紙置于烤箱內(nèi)底層，用來(lái)接烤肉時(shí)掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。

　　方法三

　　材料

　　豬前膀肉、叉燒肉調(diào)味料、油、蔥姜。