6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。

　　做法四

　　主料

　　包菜、蒜瓣、干紅椒絲、淀粉水、花椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油。

　　1. 整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動(dòng)清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;

　　2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

　　3. 油溫升至三、四成熱度時(shí)將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;

　　4. 將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

　　5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。

　　做法五

　　主料

　　卷心菜、蔥、蒜、紅尖椒、五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉。

　　做法

　　1、將卷心菜撕成大塊。

　　2、洗凈，瀝去水。

　　3、蔥切碎粒。

　　4、蒜切碎粒。

　　5、炒鍋燒熱后倒入適量油，待油溫升高。

　　6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

　　7、大火，放入卷心菜，翻炒。

　　8、炒至菜變軟后放入鹽，翻炒。

　　9、放入生抽，翻炒。

　　10、放入蠔油，翻炒。

　　11、淋入水淀粉。

　　12、翻炒均勻后，盛出裝盤。

　　溫馨提示

　　炒卷心菜之類的蔬菜，炒到后會(huì)出現(xiàn)菜湯，如果不收汁在裝盤以后會(huì)滲出更多。視菜湯的多少調(diào)整水淀粉用量勾芡，收濃湯汁。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道如何做手撕包菜了吧。手撕包菜是出名的湘菜之一，做法和選料都很簡(jiǎn)單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。上文中小編為大家總結(jié)的手撕包菜的做法，大家一定知道手撕包菜怎么做了吧。