做法三

　　主料

　　面粉250g，芝麻醬30g，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1、將所需面粉、糖、鹽、酵母粉放入和面盆里，一邊筷子攪拌，一邊加水，面粉呈絮狀后，將面揉成面團(tuán)。

　　2、揉至面團(tuán)光滑后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，芝麻醬加鹽和少量的水調(diào)和。

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，搟成長(zhǎng)方形，用刷子在表面均勻刷上調(diào)好的芝麻醬。

　　4、分別從兩邊卷回，呈雙卷狀，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　5、切1cm寬的小卷，平放，兩邊的卷稍微往外面翻一下，將露出的頭部位置從中間切開，做成蝴蝶的雛形，用筷子在2/3處捏擠一下，蝴蝶即成型。

　　6、蒸籠表面刷一層油，做好的蝴蝶卷放在蒸籠上，蓋上蓋子再發(fā)酵一小時(shí)左右。

　　7、鍋里放入足量的水，大火燒開，放上蒸籠，大火蒸10分鐘，關(guān)火即可。

　　做法四

　　原料

　　面粉300克，酵母粉5克，小蔥碎，植物油，花椒粉，火腿，鹽各適量。

　　做法

　　1.酵母粉用30度左右的溫水融化。

　　2.加入面粉，拌勻后揉成光滑的面團(tuán)。

　　3.加保鮮膜常溫處醒發(fā)。

　　4.發(fā)至原體積的2倍大小，內(nèi)呈均勻的蜂窩狀。

　　5.小香蔥一棵切碎。

　　6.火腿切碎丁。

　　7.醒好的面團(tuán)取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團(tuán)內(nèi)沒(méi)有發(fā)酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團(tuán)分二或三次操作。

　　8.面餅表面刷一層植物油，撒蔥花，火腿碎，均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右。

　　9.將面餅由一頭向內(nèi)卷起，成長(zhǎng)條狀。

　　10.切成均勻的小劑子。

　　11.將劑子兩個(gè)一起摞起。

　　12.用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下。

　　13.壓好的面劑輕扯稍長(zhǎng)一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上。

　　14.穿進(jìn)筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉(zhuǎn)一圈兒花卷兒即可成型。

　　15.冷水上鍋，加蓋靜置醒發(fā)15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關(guān)火，停兩三分鐘后開蓋即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是花卷的不同做法，花卷其實(shí)和饅頭差不多，只是饅頭沒(méi)有餡，花卷里會(huì)涂上一些適量的調(diào)料和蔥花，所以花卷會(huì)帶點(diǎn)咸味，花卷很受老人小孩的青睞，很多人都愛吃，感興趣的朋友趕緊來(lái)學(xué)吧。