黃瓜是一種吃上去很清新爽口的蔬菜，在市場(chǎng)上是很常見(jiàn)的。黃瓜也可以有很多種的做法，平時(shí)我們?cè)诩业臅r(shí)候喝粥都會(huì)吃點(diǎn)咸菜，今天跟各位介紹的是黃瓜咸菜，不知道各位會(huì)不會(huì)做呢?不會(huì)的話跟著小編一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　黃瓜咸菜的做法

　　方法一

　　主料

　　黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

　　輔料

　　鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。

　　1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會(huì)很咸，把它放好腌制一夜。

　　2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。

　　3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個(gè)小盆接水)。

　　4、分別把準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。

　　5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

　　6、殺過(guò)水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

　　8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時(shí)后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。